室內無煙燒烤店的燒烤煙都去哪里去了呢?

來源：京建鵬達燒烤設備網 民以食為天，這句話是古人流傳下來的，然而餐飲業油煙被視為造成空氣污染的三大“殺手”之一,而且燒烤是最古老的飲食方式，同時也是造成空氣污染的“大手”。燒烤在燒烤過程中所形成的油煙含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等有害污染物。數據顯示,燒烤攤營業后,PM2.5數值立刻達到460微克/立方米,達到嚴重污染程度。面對這一城市“頑疾”,臨沂正在進行一場“無煙燒烤”的試驗。

燒烤產生的油煙去哪里了

隨著天氣轉暖,燒烤又出攤了。4月1日,記者走進臨沂市蘭山區的金波龍蝦燒烤店,進出的市民絡繹不絕,但常見的滾滾油煙卻不見蹤影。老板賈文波拍了拍燒烤爐,“都被這家伙吃了。”記者看到,燒烤爐上,還沒等油煙完全升起,就被風機吸入燒烤爐中,經過爐內一系列過濾凈化被消解掉,排出的是無色無味的氣體。蘭山區城管人員楊增剛解釋說,這種無煙燒烤爐能將90%以上的油煙分解掉,已獲得國家專利。臨沂市環境監測站出具的《監測報告》顯示,該設備油煙排放濃度為0.97毫克/立方米,比我國飲食業油煙排放國標低了一倍多。“因為沒有油煙,燒烤吃起來更安全,味道也沒變。以前家長很少帶孩子過來吃,現在也多了。”賈文波估摸著,今年收入能增三成左右。

無煙燒烤爐看起來很美,但9800元一臺的價格,卻讓不少店主望而卻步。一些老板就直言,“普通燒烤爐才一千多,這夠買七八臺了。環保歸環保,但不能讓我們買單。”城市管理者決心用“軟辦法”來啃“硬骨頭”,臨沂市城管局蘭山分局金雀山所所長管明清對此深有體會:“一遍遍上門作工作,今天碰一鼻子灰,明天碰一鼻子灰,幾個星期下來,也就軟和了。”在他的片區,幾十家燒烤店基本都安了無煙燒烤設備。對無煙燒烤的環保理念,社會上“好評如潮”,迄今已有50個外地團隊前來參觀學習。閔銳告訴記者,臨沭一位愛吃燒烤的民營老板看到這個新奇的爐子,當場決定捐贈25臺無煙燒烤設備,價值17萬元。

無煙燒烤設備的選擇

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